Источник: iStockphoto
Лемонграсс не перепутаешь. Это растение с латинским названием Cymbopogon citratus издает специфический лимонный аромат. Хотя это растение характерно для более южного климата, оно растет и на нашей территории. Традиционно используется в кулинарии в Индии и странах Юго-Восточной Азии. Существует более 50 видов лимонника.
Его также специально выращивают для косметической промышленности — в основном он используется в производстве парфюмерии.
Полезные свойства лемонграсса „заперты" в его эфирном масле, специфических компонентах, минералах и витаминах, которые в комплексе обеспечивают его антиоксидантное действие.
Компонент, которому приписывают аромат, — цитраль. Выделяется из масла. Используется индийцами для изготовления ароматических палочек.
С эфирным маслом лемонграсса успешно отпугивает комаров и других насекомых.
Масло лемонграсса особенно ценно не только своим ароматом, но и другими качествами. Обладает антисептическими и противогрибковыми свойствами. Благодаря другим ингредиентам, таким как цитронеллол, гераниол, генали ацетат, нерил, мирцен, дипептен и др. эти качества выделяются еще больше.
Благодаря им масло также обладает разогревающий эффект во время массажа.
Масло лемонграсса, помимо использования в косметических продуктах, также применяется в средствах для ароматерапия, ингаляций.
В 100 мг свежего лемонграсса содержится 75 мкг фолиевой кислоты, которая важна для деления клеток и синтеза ДНК. В листьях содержатся и другие витамины группы В, в пополнении которых наш организм остро нуждается. Это витамин B2 (рибофлавин), витамин B3 (ниацин), витамин B6 (пиридоксин), витамин B1 (тиамин).
Хотя в лемонграссе содержатся такие сильные антиоксиданты, как витамины А и С, он больше впечатляет наличием калий, с помощью которого можно регулировать кровяное давление, а также количество марганца (228% от RDA). Марганец является кофактором ряда ферментов, в том числе тех, которые отвечают за усвоение витамина С, биотина, тиамина, холина и других важных для формирования костей веществ. Этот микроэлемент необходим для образования гормона щитовидной железы, тироксина, от которого зависит обмен веществ во всем организме и нормальное функционирование центральной нервной системы.
В целом, если вы страдаете от щитовидная железа, Попробуйте использовать лемонграсс в качестве приправы и в виде чая.
Марганец также участвует в образовании половых гормонов, синтезе жирных кислот и холестерина.
Лемонграсс также содержит значительное количество железа — 102 % от RDA. В них также присутствуют такие минералы, как медь, магний и цинк.
В качестве пряности лемонграсс придает специфический лимонный аромат, но без кислого привкуса цитрусовых. Используется для ароматизации супов, птицы, рыбы и рыбных деликатесов.
В лечебных целях из него готовят чай.
